Mexican frittata

Frittata is an egg-based italian dish. It is very much versatile since the filling can be almost anything. This recipe presents the fusion of two very rich cuisines, as it mixes the simplicity of the Italian aroma with the rich spicy flavours of Mexico, turning into an explosion of taste in your mouth!

Ingredients:

4 eggs
2 tablespoons of milk
100g of minced meat
1/2 onion
1 cup of water
Spices mixture for tacos
4 cherry tomatoes
4 cucumber pickles
50g of ricotta cheese
20g of parmesan cheese
A pinch of salt
A pinch of pepper
Olive oil

The filling:

Chop the onion and fry it in a few drops of olive oil. Add the minced meat and let it cook for a few minutes. When it's almost done add the water and the mixture of spices that you would use for tacos (a combination of grounded peppers, chili powder, and garlic powder). Let it cook for about 10 minutes.

The frittata:

In a bowl add the eggs, milk, salt and pepper and stir. On the stove, heat up a non-sticky skillet and then transfer the meat onto it (feel free to use the same pan where you cooked the meat). Add the eggs mixture and stir just until it becomes homogeneous. Let it cook under medium heat for 3 minutes. Add the cherry tomatoes in halves, the pickles and the ricotta cheese. Sprinkle some grated parmesan cheese on top. Transfer the skillet into the pre-heated oven (200 ºC), and let it cook for about 5 minutes. Serve at room temperature.

Notes:
Adjust the spices mix to your taste (more or less hot).
Use fresh mozzarella instead of ricotta. It is equally delicious.
You can serve it warm, but if you let it cool down for at least a few minutes the flavours are enhanced.




Frittata Mexicana

Frittata é um prato italiano que tem como base os ovos. É muito versátil, uma vez que se podem adicionar quase todos os ingredientes. Esta receita apresenta a fusão de duas culinárias riquíssimas: a simplicidade dos aromas italianos com os sabores mais picantes do México, tornando este prato numa explosão de paladares.


Ingredientes:

4 ovos
2 colheres de sopa de leite
100g de carne picada
1/2 cebola
1 chávena de água
Mistura de especiarias para tacos
4 tomates cereja
4 pickles de pepino
50g queijo ricota
20g queijo parmesão
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
Azeite

Recheio:

Corte a cebola e refogue-a com umas gotas de azeite. A seguir coloque a carne picada e deixe cozinhar durante alguns minutos. Quando a carne mudar de cor adicione a água e a mistura de especiarias para tacos (mistura de pimentas moídas, chili e alho em pó). Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até toda a água evaporar.

Frittata:

Bata os ovos e adicione o leite, sal e pimenta e misture tudo. Pré-aqueça uma frigideira anti-aderente ao fogão e coloque o preparado com a carne lá dentro (pode usar a mesma frigideira onde cozinhou a carne). Adicione a mistura dos ovos e mexa apenas o suficiente para misturar os ingredientes. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. Adicione os tomates, cortados em metade, os pickles e o queijo ricota. Espalhe um pouco de parmesão ralado por cima. Retire a frigideira do fogão e coloque-a no forno, pré-aquecido a 200 ºC. Deixe assar por cerca de 5 minutos. Sirva à temperatura ambiente.

Notas:

Ajuste as especiarias ao seu gosto, fazendo/comprando uma mistura mais ou menos picante.

Use queijo mozzarella em vez de ricota, é igualmente delicioso. 

Pode ser servido quente, mas ao deixar arrefecer por pelo menos alguns minutos, estará a intensificar os sabores.