Strawberry delight

We all know the problem of desserts... they are too delicious and make our clothes shrink! But who said a dessert can't be delicious and light? Here is one idea for a hot summer night, when we feel like having a cold refreshing dessert: strawberry delight with brazilian nuts praline and biscuit. Enjoy!

Ingredients:

200 ml of greek yogurt
10 strawberries
40g of sugar
1 cup of water
1 tablespoon of lemon juice

Biscuit:
1 large egg white
40g of vanilla sugar
1/8 teaspoon of salt
45g of flower
15g of unsalted butter

Praline:
1 cup of caster sugar
1/4 cup of water
100g of brazilian nuts

Start by freezing the yogurt for a couple of hours.

Chop the strawberries and transfer to a sauce pan containing the sugar, the water and the lemon juice. Bring to a boil and reduce the heat to simmer for about 20 minutes or until it is reduced. Cool down for 5 minutes and transfer 2 tablespoons of this sauce into a serving glass. Refrigerate.

For the biscuit, preheat the oven at 180 ºC. Stir together the egg white and the vanilla sugar. Add the salt and the butter, melted. Incorporate the flower adding it slowly. Stir until smooth. 

Line a baking tray with non-stick paper sheet. Using a baking spatula spread spoonfuls of the mixture on top (use moldes for well defined shapes). Bake for about 10 minutes or until the biscuits are golden. Cool down and set aside.

For the praline, line a baking tray with non-stick baking paper, and spread the brazilian nuts, roughly chopped, on top. In a small sauce pan, add the sugar and water. Stir over low heat until the sugar dissolves. Bring to a boil and let it boil for a few minutes without stirring. When the mixture is changing colour turn off the heat and set aside for 2 minutes, or until bubbles stop forming. 

Spread over the nuts, cool down and break in smaller pieces just using the hands.

Add the cold yogurt to the serving glass where the strawberry sauce has been set. Stir in some of the strawberry sauce as well. On top, sprinkle some pieces of the praline. Decorate with the biscuit and a fresh strawberry. Serve immediately.

Notes:
Replace the vanilla sugar by caster sugar and a vanilla bean.
Use other nuts of your taste in the praline.
If you prefer, reduce the praline to small bits using a food processor. The same for the strawberry sauce. Personally, we like to find big chunks...




Delícia de Morango com Praliné de Castanhas do Brazil e Biscoito

Todos nós sabemos o grande problema das sobremesa... são demasiado boas e fazem com que as nossas roupas encolham! Mas quem disse que uma sobremesa não pode ser deliciosa e leve? Aqui fica uma ideia para uma noite quente de Verão, quando nos apetece algo frio e refrescante. Desfrutem

Ingredientes:

200 ml de iogurte grego natural
10 morangos
40g de açúcar
1 chávena de água
1 colher de sopa de sumo de limão


Biscoito:
1 clara de ovo
40g de açúcar de baunilha
1/8 colher de sobremesa de sal
45g de farinha
15g de manteiga sem sal

Praliné:
1 chávena de açúcar refinado
1/4 chávena de água
100g de castanha do Brasil

Comece por congelar o iogurte durante algumas horas (3-4h), mexendo a cada hora.

Pique os morangos e coloque numa panela com o açúcar, a água e o sumo de limão. Deixe levantar fervura e reduza o fogo, cozinhando em lume brando por cerca de 20 minutos ou até a mistura ter reduzida. Deixe arrefecer durante 5 minutos e coloque 2 colheres de sopa deste molho no fundo de uma taça de servir individual. Coloque no frigorífico.

Para o biscoito, pré-aqueça o forno a 180 ºC. Misture a clara do ovo com o açúcar de baunilha. Adicione o sal e a manteiga, já derretida. Mexendo sempre, adicione a farinha lentamente. Mexa até a mistura estar macia e homogénea.
Cubra o fundo de um tabuleiro do forno com papel manteiga. Com a ajuda de uma espátula espalhe colheradas da massa sobre o papel, até criar uma camada fina. Pode usar moldes para criar formas definidas. Coza por cerca de 10 minutos ou até os biscoitos estarem dourados. Deixe arrefecer e reserve.

Para o praliné, cubra o fundo de um tabuleiro com papel manteiga, e por cima espalhe as castanhas picadas grosseiramente. Numa panela pequena, coloque o açúcar e a água. Mexa até o açúcar estar dissolvido mantendo o fogo baixo e depois aumente o fogo e deixe ferver por alguns minutos sem mexer (devem formar-se bolhas na superfície). Quando a mistura começar a mudar de cor, apague o fogão e deixe descansar por cerca de 2 minutos, ou até as bolhas desaparecerem. Deite no tabuleiro, em cima das castanhas e deixe arrefecer. Quando está completamente frio parta em pedaços mais pequenos usando as mãos.

Tire a taça de servir com o molho de morangos do frigorifico e cuidadosamente adicione o iogurte gelado por cima (o iogurte ainda deve estar cremoso e não completamente gelado). No iogurte misture um pouco de molho de morango para lhe dar cor. No cimo espalhe alguns pedaços de praliné e decore com um biscoito e um morango fresco. Sirva de imediato.

Notas:
Pode substituir o açúcar de baunilha por uma mistura de açúcar refinado e uma fava de baunilha.
Use outro tipo de castanhas ou frutos secos no praliné.
Se preferir pode reduzir o praliné a pedaços ainda mais pequenos usando um processador. O mesmo para o molho de morango. Pessoalmente, gostamos de mordiscar os pedaços maiores...